Petto di tacchino con salsa di arachidi messicana

Preparare la salsa: scaldare l'olio in una casseruola, mettere l'aglio in una casseruola, toglierlo dopo 2 minuti, mettere le noci nel grasso e friggerle per 3 minuti mescolando. Mettere le noci in una ciotola con l'aglio e mettere le mele e le banane sbucciate nella padella. Friggerle per 5 minuti, metterle in una ciotola con aglio e noci. Friggiamo la cipolla e la mettiamo anche in una ciotola. Strofinare la padella e soffriggere brevemente il peperoncino mentre è asciutto. Mettetele in una ciotola, scaldate le prugne in una padella (senza semi). Dopo 2 minuti, mettili in una ciotola. Puliamo di nuovo la padella e riscaldiamo le spezie su di essa. Mescolare con gli altri ingredienti, aggiungere le tortillas cotte e schiacciate. Versiamo il brodo,impastare e mettere da parte per 20 minuti. Quindi estrarre la cannella e mescolare la salsa, aggiungendo un po 'più di brodo se necessario. Portate a ebollizione la salsa mescolando, abbassate la fiamma al minimo e scaldatela per 1 ora e 45 minuti mescolando di tanto in tanto (se si attacca potete aggiungere ancora un po 'di brodo). Infine unire l'aceto e aggiustare di sale. Quando il sugo è pronto, prepara il tacchino: mescola tutti gli ingredienti per il piatto tranne la carne. Strofinare i petti di tacchino con il composto, coprire con carta stagnola e mettere in frigo per una notte. Togliete la carne (lasciate la marinata), salate e pepate, coprite con la pancetta in modo che le fette si sovrappongano, appuntatele con degli stuzzicadenti e legate il tutto con del filo.Coprite con pellicola e mettete in frigo per 1-2 ore. Infornare a 180 ° C per 25 minuti, abbassare la temperatura a 160 ° C e infornare per altri 35 minuti. Dopo aver sfornato, coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarla per un quarto d'ora, quindi tagliarla. Servire con salsa tiepida.