Patata dolce (Ipomoea batatas)
La pianta conosciuta come patata dolce, patata dolce o patata dolce, è Ipomoea batatas, una vite perenne originaria dell'America centrale. I suoi germogli si insinuano facilmente lungo la radice del terreno e crescono fino a 5 M. creano tappeti di magnifiche foglie e fiori non troppo numerosi simili a quelli del lupo tricolore.
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Nella foto sopra: i tuberi di patata dolce sono allungati o sferici.
I tuberi dolci, o piuttosto le radici di patate dolci ispessite, sono popolari nelle regioni tropicali come le patate nei climi freddi. Anche le sue foglie vengono messe nei piatti. Le patate dolci vengono mangiate, come le patate, bollite o al forno. Nella cucina latinoamericana si aggiungono ai piatti piccanti (tagliati a metà longitudinalmente) e alle zuppe. Come ortaggio esotico, stanno guadagnando sostegno anche in Europa.
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Come coltivare patate dolci?
Le patate dolci possono essere coltivate in piena terra, utilizzando tuberi acquistati al bazar o in negozio. A marzo li piantiamo singolarmente in grandi vasi, affondandoli in un terreno leggero e fertile e li mettiamo in un luogo caldo. All'inizio, innaffia moderatamente il terreno e quando i germogli crescono - più abbondantemente. Forniamo alle piante di fogliame quanta più luce possibile. Nella seconda metà di maggio li piantiamo in un letto soleggiato in terreno fertile con una reazione leggermente acida o neutra, con una distanza di 90 × 30 cm. Formano rapidamente un tappeto di foglie compatto, quindi le erbacce non li minacciano. Le piante sono moderatamente annaffiate e alimentate con una soluzione di fertilizzante multicomponente: in primavera con una concentrazione dello 0,02% e in estate - 0,01% (l'aspersione di fertilizzante granulato sotto una densa massa di foglie è molto difficile). Il calore fa bene alle patate dolci:a una temperatura di 10-12 ° C smettono di crescere e un abbassamento della temperatura sotto lo zero distrugge le loro parti aeree. Scaviamo i tuberi in autunno, quando le piante sono già "fermentate" dalle gelate.
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Nella foto sopra: varietà Kumara
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Rimessaggio invernale
Se vogliamo mantenere le piante fino alla primavera, possiamo tagliare dei frammenti di steli (lunghi 5-7 cm) con un paio di gemme fogliari a fine estate. Li posizioniamo orizzontalmente in un substrato caldo e umido. Dopo alcuni giorni, quando mettono radici, pota i giovani germogli che crescono da loro in modo che si ramificino. Conservate le piantine in un locale molto luminoso fino alla primavera, ad una temperatura di 13 ° C (simile ai gerani). Un altro modo è conservare i tuberi (sfortunatamente si rovinano più facilmente delle patate). Se riusciamo a farlo, piantiamo tuberi sani in una pentola all'inizio della primavera. Puoi anche radicare alcuni dei germogli che sono cresciuti da loro.
Nella foto sopra: varietà Vitelotte
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Patate dolci al forno con salsiccia
Strofinate bene le patate dolci piccole, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele un po '. Spennellate con olio d'oliva, cospargete di sale e infornate per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C, quindi togliete la teglia. Mettere le fette di salsiccia al pepe (es. Chorizo) sulle patate dolci, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti. Servire caldo, guarnito con verdure.
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Meglio di una patata
Le patate dolci coltivate nelle piantagioni formano tuberi che pesano fino a 4 kg e la loro resa per ettaro è di 20-50 tonnellate (il doppio delle patate). Queste piante hanno anche più zucchero e vitamine: C, E, B1 e B5 delle patate. Contengono anche molto carotene: le varietà a polpa gialla hanno tanto quanto la zucca.
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Spezzatino di cuori con patate dolci
Rosolare la cipolla tritata finemente in una padella, aggiungere 1/2 kg di cuori di pollo, condire con sale, pepe e peperoncino dolce o piccante, 1/2 tazza di brodo e stufare per circa 30 minuti. Pelate e tagliate a pezzi, irrorate con olio d'oliva e infornate per circa 30 minuti a 180 ° C. Quando sono dorate, cospargere di paprika dolce e sale. Aggiungere alla carne, mescolare. Servire caldo cosparso di coriandolo.
Lupo di patate - varietà decorative
Il gallo cedrone ha molte varietà con belle foglie destinate alla decorazione di contenitori. Crescono rigogliosamente, ma solo alcuni di loro fioriscono qui, e piuttosto male. Questa pianta si forma quando i giorni durano 9-10 ore. Nota che le varietà ornamentali possono avere una pelle amara e contenere composti nocivi.
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Zuppa di patate dolci e mele
Sbucciate e tritate finemente 2 patate dolci e una mela e una cipolla tritata glassate in una padella antiaderente, versate un bicchiere d'acqua e fate cuocere fino a renderle morbide. Frullare la zuppa nella panna, condire a piacere con sale, peperoncino e cannella. Guarnire con foglie di timo fresco e buccia di mela nel piatto.
