Spezie
In inverno, vale la pena usare più spesso additivi alimentari profumati, perché molti di loro si riscaldano e proteggono dalle infezioni
Questi sono i boccioli di fiori essiccati dell'albero di chiodi di garofano - un albero dall'Indonesia. Sono usati per vini, sottaceti, composte, torte e salse. Hanno proprietà antibatteriche, antivirali, antimicotiche e sono potenti antiossidanti.
Prosciutto con chiodi di garofano
Foto Fotografia di Shutterstock / Bochkarev
Componenti:
1,5 kg di prosciutto crudo con grasso
2 tazze di brodo
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di miele
1 confezione di chiodi di garofano
il succo di 1 limone
sale
Pepe bianco
Preparazione: Strofinare la carne con sale, succo di limone e pepe bianco. Attacca i chiodi di garofano dappertutto. Mettere da parte per 2 ore. Quindi mettere in uno stampo, versare un po 'di brodo e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C. Infornare per un'ora, coperto, versando di tanto in tanto il brodo. Quindi togliere il coperchio, spennellare la carne con il miele mescolato allo zucchero e infornare per un'altra mezz'ora. Servire il prosciutto caldo o freddo, tagliato a fette.
Questa pianta perenne si trova nell'Asia tropicale e in Australia. Un rizoma carnoso dal gusto pungente viene aggiunto ai piatti crudo o sotto forma di polvere. Migliora la circolazione sanguigna e facilita la digestione. Ha un effetto riscaldante e antinfiammatorio e lenisce la nausea.
Zenzero sottaceto per sushi
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Componenti:
1 grande radice di zenzero fresca
150 ml di aceto di riso
30 ml di succo di barbabietola
100 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
Preparazione: Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette (0,5-1 mm). Mettetela in una ciotola di vetro, cospargetela di sale e mescolate leggermente. Coprite e mettete in frigo per un'ora. Togliere, versare il liquido e mettere in barattoli. Versare lo zucchero nella pentola e l'aceto. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Quando il sottaceto si è raffreddato un po ', versaci il succo di barbabietola. Versare il liquido caldo nei barattoli (lo zenzero deve essere completamente coperto) e chiudere. Mettilo in frigo dopo che si è raffreddato. Dopo 2 giorni, lo zenzero è pronto.
È una pianta perenne coltivata in India, Cina, Indonesia e America Centrale. I suoi semi hanno un sapore piccante. Se aggiunti al caffè o al tè, aumentano il loro effetto stimolante.
Tè Masala indiano
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Componenti:
2 bicchieri d'acqua
2 bicchieri di latte
3 cucchiaini di tè Assam o Darjeeling
1 cucchiaino di cardamomo sciolto
6 chiodi di garofano
mezzo cucchiaino di cannella
un pizzico di zenzero
8 cucchiaini di zucchero (1-2 cucchiaini per 1 tazza)
Preparazione: Versare il latte e l'acqua in una pentola, aggiungere il tè, le spezie e lo zucchero. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti facendo attenzione che il liquido non trabocchi. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e riscaldare per altri 2-5 minuti, finché il tè non ha un aroma. Prima di servire, passare al setaccio fine per scolare i fondi di caffè e le spezie.
Questa è la corteccia essiccata della cannella di Ceylon. È venduto in polvere o in pezzi. La cannella ha un sapore dolce e piccante e un aroma forte. Viene utilizzato per condire pietanze dolci, vin brulè e carni. L'olio di cannella ha un effetto antisettico.
Lumache alla cannella
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Componenti:
0,5 kg di farina
4 grammi di lievito
260 g di zucchero (60 g per la pasta, 200 g per le codette)
200 ml di latte
100 g di burro e 50 g per spalmare
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cardamomo o (per i coraggiosi) peperoncino
100 g di zucchero a velo
5 gocce di aroma vaniglia o zucchero vanigliato
Preparazione: Versare un po 'di farina in una ciotola capiente, aggiungere un po' di latte, aggiungere il lievito e 60 g di zucchero. Mescolare fino a che liscio e mettere in forno preriscaldato a 50 ° C per 20 minuti per far lievitare la pasta. Sfornare, aggiungere il burro fuso, il resto del latte e la farina. Impastate per qualche minuto e infornate per 30 minuti in modo che continui a lievitare alla stessa temperatura di prima. Tiralo fuori e impasta per un po '. Stendete in un rettangolo dello spessore di pochi millimetri, spennellate con il resto del burro fuso, spolverizzate con le spezie mescolate allo zucchero. Arrotolare in un involtino e tagliarlo a pezzi lunghi circa 3 cm. Disporli ad intervalli sulla teglia. Mettere in forno a 50 ° C per 20 minuti, quindi aumentare la temperatura aaffinchè le torte cuociano il loro colore.
Bastoncini di vaniglia
Sono rampicanti acerbi fermentati ed essiccati della famiglia delle orchidee. Sono utilizzati nell'industria alimentare e dei profumi, incluso per la produzione di liquori e aromatizzanti al cioccolato. Le canne flessibili e oleose sono le migliori
Come ottenere un sapore di baccello di vaniglia?
Foglie di alloro
Vengono raccolti dall'arbusto, il nobile alloro che si trova nella regione mediterranea. Usato come aggiunta a molti piatti. Sono un ingrediente importante nella miscela indiana di garam masala. In cosmetica e farmacia, vengono utilizzati, tra gli altri in caso di disturbi della circolazione sanguigna, tosse, malattie della pelle e reumatismi
Olio curativo di alloro
Foto Shutterstock / Anna Sedneva
Componenti:
200 ml di olio d'oliva
5-6 foglie di alloro
Preparazione: Scaldate qualche foglia di alloro in olio d'oliva a fuoco basso per 20 minuti, senza far bollire il liquido. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione le foglie di alloro ancora per un po '. Filtrare e utilizzare quando necessario, sfregando in dolori reumatici, distorsioni, gonfiore dei tendini, mal di schiena, vene varicose, dopo punture di api e vespe.
