SENZA COPERTURA
Alcune varietà precoci sono adatte a tale coltivazione, come "Epic", "Oda" e "Flavina". Seminiamo i semi all'inizio di marzo in una stanza calda e luminosa. Dopo l'indurimento, le piantine di grandi dimensioni possono essere piantate a metà maggio nei letti, 2 per 1 m2. Il luogo dovrebbe essere soleggiato e appartato e il terreno dovrebbe essere sciolto, fertile, umido, preferibilmente con un pH di 6,5. Viene concimato in autunno, 2 settimane dopo aver piantato le piantine e all'inizio dell'allegagione. È meglio non coprire le piante con tessuto non tessuto, perché i suoi colpi di vento sono più dannosi del freddo. Anche quando il gelo distrugge quasi l'intero germoglio principale, le melanzane ricrescono, ramificandosi da terra, il che favorisce un'abbondante fioritura e fruttificazione. Quando arrivano le notti caldecrescono intensamente. Il frutto può essere raccolto da metà luglio a metà settembre. Nelle calde estati capita che la resa per pianta superi i 5 kg!
COLORI E FORME Le
varietà di melanzane che conosciamo hanno frutti viola scuro o quasi neri a forma di pera grande e una polpa cremosa dal sapore delicato con una leggera amarezza. Ai tropici sono popolari varie forme locali con frutti sferici, a forma di baccello, gialli, arancioni, bianchi o marmorizzati. Una delle varietà insolite - la "Pianta dell'uovo di Pasqua" (tipo tailandese) - prima ricoperta di bianco, e dopo la maturazione, con "uova", viene introdotta nel nostro mercato come pianta ornamentale.
RACCOLTA NEL TEMPO
Le melanzane raccolte non devono essere completamente mature, ma abbastanza morbide da far piegare leggermente la loro polpa sotto la pressione del dito (quelle piuttosto dure contengono solanina dannosa). Se la buccia è diventata spenta ei semi si sono scuriti, è segno che il frutto è troppo maturo e quindi più amaro. Quelli che maturano nella stagione fredda si rompono, colorano in modo incoerente e hanno un sapore peggiore.
Non peliamo le melanzane, le laviamo e le tagliamo a fette spesse. Salare la polpa per rilasciare il succo. Dopo mezz'ora, sciacquare le fette e asciugarle con carta. In questo modo rimuoviamo l'amaro dal frutto e la polpa salata assorbe meno grasso durante la frittura o lo stufato.
