Patè di anatra con arance piccanti

Stiamo facendo arance piccanti. Lavare la frutta e tagliarla a fette spesse 5 mm. Preparare la salsa: mescolare in un pentolino l'aceto, il vino, il succo d'arancia, lo zucchero, il miele, il pepe, i chiodi di garofano, la cannella e il cardamomo, quindi portare a ebollizione. Raccogli la schiuma dall'alto, lascia il liquido su un fuoco minuscolo. Dovrebbe perdere metà del suo volume e ottenere la consistenza di uno sciroppo. Quindi aggiungere le arance tritate e lasciare sul fuoco finché lo sciroppo non inizia a bollire leggermente. Spegnere il gas, raffreddare le arance e coprire la teglia con carta da forno. Mettere da parte per una notte in un luogo fresco. Il giorno successivo scaldare di nuovo lo sciroppo e al primo segno di ebollizione togliere la pentola dal fuoco, coprirla con carta e mettere da parte per una notte in un luogo fresco.Il terzo giorno mettiamo le arance in un barattolo. Cuocere la salsa agrodolce per circa 5 minuti, togliere il rumore, eliminare la corteccia di cannella e versarla sulle fettine d'arancia (devono essere ricoperte di liquido). Chiudiamo il barattolo e lo mettiamo in posa per 24 ore. sottosopra. Prepariamo un patè. Cospargere le anatre incorniciate con sale, pepe, chiodi di garofano e versare il brodo. Aggiungere le cipolle sbucciate e cuocere per circa 45 minuti, coperto (la carne dovrebbe essere ancora un po 'dura). Lo lasciamo raffreddare. Pelare il fegato di vitello dalle membrane e mescolare fino a massa. Aggiungere un cucchiaio di burro, il pangrattato, un paio di cucchiai di brodo d'anatra e quattro tuorli. Condite con sale e pepe e mescolate. Tagliamo 2 cerchi dalla pasta sfoglia: sempre più piccoli.Mettere sopra il grasso di maiale affettato sopra quello più grande, poi sopra la carne d'anatra sbucciata e la massa di fegato. Ripiegare l'impasto in un bordo, spalmarlo con acqua e coprirlo con un anello di pasta più piccolo. Spennellate la parte superiore con tuorlo spezzato con acqua. Infornare per un'ora a 180 ° C. Poco prima di servire, tagliare la parte superiore e versare qualche cucchiaio di salsa maggi con il succo spremuto da mezzo limone. Serviamo caldo, a fette, con arance piccanti.Poco prima di servire, tagliare la parte superiore e versare qualche cucchiaio di salsa maggi con il succo spremuto da mezzo limone. Servire caldo, a fette, con arance piccanti.Poco prima di servire, tagliare la parte superiore e versare qualche cucchiaio di salsa maggi con il succo spremuto da mezzo limone. Servire caldo, a fette, con arance piccanti.