Zone di lavoro, ovvero i quattro grandi
Quando prepariamo un pasto, eseguiamo attività individuali in una sequenza specifica. Tenendo conto di ciò, la cucina può essere suddivisa in quattro zone:
1. Conservazione di cibo e piatti. In questa zona dovrebbero esserci un frigorifero, armadi per alimenti secchi e un piano di lavoro o un tavolo su cui possiamo mettere la nostra spesa appena prima di disimballare.
2. Pretrattamento e lavaggio. Il dispositivo principale qui è il lavandino, è bene posizionare un bidone della spazzatura proprio accanto ad esso. Questa zona dovrebbe includere anche una lavastoviglie.
3. Preparazione del cibo. Il più importante qui è il piano di lavoro, direttamente adiacente al lavello. Le condizioni ottimali saranno fornite da un'area di circa 90 cm di larghezza e 60 cm di profondità. Sopra il piano di lavoro, vale la pena posizionare scaffali o armadietti con spezie, piatti e piccoli elettrodomestici: queste cose saranno utili durante il lavoro. Dovrebbe esserci un contatto elettrico a portata di mano, occupiamoci anche di una buona illuminazione dei riflettori.
4. Cucinare. Qui posizioniamo un piano cottura con cappa, un forno e un microonde. Il piano cottura viene solitamente installato a filo con il piano di lavoro della cucina, ma può essere leggermente abbassato: l'altezza alla quale si trova la parte superiore della pentola è importante. Di recente, c'è un allontanamento dall'installazione di un forno sotto un piano cottura; è una tendenza molto buona, perché è più comodo usare il dispositivo posto sopra (non devi chinarti quando metti dentro e fuori il cibo). Quando si determina l'altezza alla quale installeremo il forno, è meglio tenere conto dell'altezza della persona che utilizza questo dispositivo più spesso. Lo stesso è con il microonde. La zona di cottura dovrebbe comprendere anche un piccolo piano d'appoggio (circa 60 x 60 cm) su cui appoggiare il piatto con il piatto pronto.
Lavoro confortevole in un triangolo
Un'adeguata disposizione delle zone cucina faciliterà notevolmente il nostro lavoro. Il principio del triangolo di lavoro aiuterà in questo. Il triangolo convenzionale dovrebbe essere creato dopo aver collegato i vertici che formano i dispositivi più importanti in cucina, cioè un frigorifero, un lavello e un piano cottura. Questo principio può essere utilizzato sia in edifici a doppia fila che a forma di U o L; solo posizionando gli armadi in una fila (contro una parete) non sarà possibile disegnare un ipotetico triangolo. In quest'ultima situazione accertiamoci che l'ordine delle singole zone corrisponda alla sequenza delle attività, e che chi prepara il pasto si muova verso destra, supponendo, ovviamente, cheche è destrorsa (si consiglia il senso orario nel triangolo). Progettare un'area di stoccaggio più vicina all'ingresso della cucina in modo da non trasportare acquisti pesanti in tutta la stanza. Quindi dovrebbe esserci un'area di lavaggio ecc.
Buona altezza
Il piano del tavolo montato alla giusta altezza ci permetterà di mantenere la corretta postura durante la preparazione di un pasto. Sebbene questa altezza dipenda dall'altezza della persona che lavora in cucina, si presume che il piano del tavolo debba essere 10-15 cm sotto i nostri gomiti (il più delle volte varia tra 87 e 91 cm). Poiché stare in piedi a lungo è faticoso, sarà utile un posto leggermente più basso (circa 75 cm), dove puoi lavorare da seduto: può essere un tavolo da cucina o un tavolino con una sedia accanto.
